2020年西安餐饮展

观众构成

1.餐饮、酒店企业董事长、总经理、行政总厨、采购部门负责人、厨师等。

2.餐饮产业链行业协（商）会，**、医院、高校、*、航空、铁路等部门，团餐企业高层采购人士。

3.会所餐饮部门，商**采购部门，国际酒店/餐饮集团，酒店管理公司，品牌连锁企业，酒店式公寓、别墅、度假村，酒店开发及酒店项目投资商，国际

风险投资机构，国际贸易商，经销代理商，高层管理人员，设计师，工程师等。

根据2018*五届北京国际餐饮连锁*展览会，展后报告显示，目前，餐饮业在品类方面较显着的特征是单品餐饮爆发式增长，一道菜带火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态。比如，以牛蛙、小龙虾、酸菜鱼等作为招牌的单品餐厅越来越多，而且各个单品品类均出现了代表性的品牌。调查结果也表明，面对“大而全”和“小而精”的餐厅，63.3％的消费者会倾向于选择后者。从供应端来看，单品餐饮有去厨师化、*、快速复制的优势，具备规范化、零售化基因，也意味着更*规模化**市场。

可以说，目前餐饮业已经发展到了一个经营多元化，收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率，餐饮企业已开始呈现出“全零售”属性，即“堂食＋外卖＋外送＋流通食品”多核驱动，通过新技术、新工具探索新的盈利模式。