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根据2018*五届国际餐饮连锁*展览会，展后报告显示，目前，餐饮业在品类方面较显着的特征是单品餐饮爆发式增长，一道菜带火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态。比如，以牛蛙、小龙虾、酸菜鱼等作为招牌的单品餐厅越来越多，而且各个单品品类均出现了代表性的品牌。调查结果也表明，面对“大而全”和“小而精”的餐厅，63.3％的消费者会倾向于选择后者。从供应端来看，单品餐饮有去厨师化、*、快速复制的优势，具备规范化、零售化基因，也意味着更*规模化**市场。

可以说，目前餐饮业已经发展到了一个经营多元化，收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率，餐饮企业已开始呈现出“全零售”属性，即“堂食＋外卖＋外送＋流通食品”多核驱动，通过新技术、新工具探索新的盈利模式。

往届部分参展商：东来顺、黄记煌、上鱼舫、迪欧咖啡、龙润茶、老根山庄、咱屯子锅台鱼、就酱肘子、柳盛螺蛳粉、权金城、**佳、紫光美食云、愤怒的小鸟、功夫鸡排、果麦、爱辣屋咕噜鱼、易思凯思咖啡、京本中国台湾刷刷锅、雅山国际餐饮、新辣道烤鱼、嘉和一品粥、拼豆夜宵、刘伶醉酒业、葱葱那年、又卷烧饼、海鲜遇上面、苏尼特羔羊涮、富山拉面、千味源烤鱼、狗不理集团、咖啡零点吧、贡茶、小城渔家、韦小包、藤崎寿司、秀海福麻辣烫、鲜芋仙、尚客优酒店、东呈酒店、天竹村纸包鱼、高乐雅咖啡、金亿佳鑫、薄皮儿水饺、小肥羊肉业、福成肉业、北方霞光食品、汉云优品、哗啦啦、韩都分米鸡、鱼米亲亲、紫米遇见酸奶牛、联合利华饮食等